WEB限定お買い得商品の新着アイテム Buy Letters & Arts Kitchen – Redzepi Rene by 2.0 Noma 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。Hb-081/あたらしいおいしさ スナック 自由自在なアイデアでいっぱい 増ページ 四季の和菓子とバラエティスナック/L6/70106。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。MODERNIST CUISINE at Home 現代料理のすべて/ネイサン・マイアーボールド(著者),マキシム・ビレット(著者)。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。たのしいクッキング　第1巻　きょうの肉料理 (18巻　㈱国際情報社。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。Gd-073/3分クッキング CBCテレビ版 2023年10月号 秋の素材で炊き込みごはん アイデアきのこごはん/L10/61226。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。活力なべ SW 1.45キロ。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。Fd-050/毎日のおかずとお客料理 和洋中華 家庭料理全書 監修/高宮悦雄 昭和45年11月8日16版発行 病人料理と育児食 栄養の理論 他/L1/61108。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。Ac-181/酒のさかなとおつまみ1000種 婦人倶楽部ベスト料理シリーズ 講談社 昭和54年10月23日第7刷発行 家庭料理 和洋中 レシピ本/L1/70108。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。Ca-068/儲かるメニュー・シリーズ4　カレー・ライス　1975年2月20日10版発行　柴田書店/L3/61127。